18 mars 2007

Oublié votre pharmacien, allez chez votre torréfacteur !

La caféine est plus efficace que l'ibuprofène contre les courbatures.

[L.J.S.] - Aspirine, étirement, massage... contre vos courbatures ? Vous n'y êtes pas du tout. Un bol de café le matin, et hop ! Envolées vos douleurs musculaires ! Une petite étude publiée dans Journal of Pain (le journal de la douleur) suggère que la caféine serait le meilleur antidote contre les courbatures.Victor Maridakis et ses collaborateurs de l'université de Georgia à Athènes (Grèce) ont testé sur 9 étudiantes des capsules de caféine. Leur objectif : évaluer l'effet analgésique de cette substance sur les douleurs musculaires. Les scientifiques ont utilisé un stimulateur électrique pour provoquer chez les volontaires des contractions musculaires dites « excentriques », c'est-à-dire des contractions sur un muscle étiré, connues pour entraîner des courbatures plus douloureuses que les autres. C'est le type d'exercice musculaire qu'on fait lorsque l'on court sur une route en pente.Les volontaires ont reçu les deux jours suivants, soit des suppléments de caféine en quantité équivalente à celle trouvée dans deux tasses de café, soit un placebo. Les scientifiques ont alors répété les stimulations musculaires en demandant aux jeunes filles de noter le niveau de douleur. Résultat : avec la caféine, les étudiantes sentent nettement moins leurs courbatures qu'avec le placebo.D'après Victor Maridakis, la caféine bloque l'activité de l'adénosine, une molécule synthétisée au cours des réactions inflammatoires et à l'origine des douleurs musculaires. Elle serait plus efficace que l'ibuprofène pour soulager ces douleurs.Attention cependant avant d'avoir recours systématiquement au café. « La caféine augmente l'anxiété, les palpitations, la pression artérielle, l'envie d'uriner et empêche de dormir, explique Maridakis. Il est donc nécessaire de faire attention lorsqu'on en consomme [...] surtout si on y est sensible ». Copyright © 2007, lejournalsante.com

16 mars 2007

Réunion d'avril dans l'Yonne

Les dates ne sont pas définitives mais nous sommes déjà quelques-un à se retrouver à Noyers sur Serein (89)(prés de Chablis) pour faire un bon repas avec de belles bouteilles. Pour ceux qui seraient interessés, prévenez moi par email : damienleclerc@hotmail.com que nous puissions nous organiser. Cette réunion aurait lieu le 16 ou 17 avril 2007.

07 mars 2007

La Suisse, 7ème marché pour le champagne français

ZURICH (Suisse), 4 mars 2007 (AFP),
La Suisse est le septième marché d'exportation pour le champagne français, selon un communiqué publié dimanche par le bureau suisse d'information sur le vin de champagne.
La Suisse a importé en 2006 quelque 5,45 millions de bouteilles du vin français, soit 4,6% de plus qu'en 2005.
Sur le plan de la consommation par habitant, la Suisse occupe le 2ème rang mondial, avec 0,75 bouteille par tête par an, derrière la Belgique (0,9 bouteille.
L'année 2006 a été la deuxième meilleure année de l'histoire de l'industrie vinicole champenoise (après 1999), avec 321,7 millions de bouteilles écoulées.
La France a absorbé l'an dernier plus de la moitié de la production de champagne.
Quelque 140,7 millions de bouteilles sont parties à l'exportation.
Le chiffre d'affaires 2006 total des vins de champagne s'est monté l'an dernier à quelque 4 milliards d'euros.

© 2007 AFP

Etiquetage des bouteilles

Auteur: Union des Gens de Métier

Les normes que l’on va nous imposer sur l’étiquetage des bouteilles avec les mentions « boire avec modération », « l’abus d’alcool est dangereux » ou « l’alcool peut tuer » comme sur les paquets de cigarettes, nous semble illusoire et, au contraire, provocateur : tout passe par l’éducation.Une société équilibrée doit savoir raisonner, prévoir et suggérer, même avec fermeté, mais jamais imposer de manière totalitaire ; si l’on s’attaque au tabac, c’est que l’on a très souvent rajouté des éléments d’addiction ; le vin est une boisson qui est le résultat de la fermentation naturelle du raisin dans le cadre d’une culture et d’un terroir.Le vin est un produit naturel aux milles facettes qui réjouit l’esprit longtemps avant de l’enivrer ; c’est le meilleur vecteur de notre histoire, tant gastronomique que religieuse, et il ne peut être en aucun cas comparé au tabac et aux alcools forts.Indiquer que ce produit est dangereux comme le font les américains pour les femmes enceintes et les conducteurs, ne fait qu’affirmer que l’on prend la population pour des veaux, incapables de s’assumer.Nos magistrats devraient réfléchir avant de s’engager dans l’américanisation de la justice qui conduit chacun à se déculpabiliser en reportant la faute sur l’autre.

*UNION DES GENS DE METIER
L'Union des Gens de Métier est une association dont les membres ont le point commun de donner naissance à des produits fermentés. Ainsi au sein de l'UGM il y a un cidrologue, un boulanger et pas uniquement des vignerons.Les bases fondamentales communes sont le respect des matières premières (blé, raisin,pomme,poire etc.) et le respect de nos terroirs.Nous sommes tous très différents mais nous défendons tous une certaine éthique de nos métiers respectifs.

Festin à 25.000 dollars


Les dix plats du menu à 25.000 dollars servi le samedi 10 février 2007 à Bangkok, en Thaïlande, par une demi-douzaine de chefs triplement étoilés au Michelin à quelque 40 privilégiés:

Crème brûlée de foie gras aux haricots de Tonga
Louis Roederer Cristal 1990
Chef: Alain Solivérès du restaurant Taillevent à Paris


Tartare de boeuf de Kobe, avec caviar Beluga Impérial et huîtres Belon
Krug Clos du Mesnil 1995
chef: Antoine Westermann du restaurant Le Buerhiesel à Strasbourg


Mousseline d'écrevisses "pattes rouges", avec infusion de morilles
Corton-Charlemagne, Domaine Jean François Coche-Dury 2000
chef: Alain Solivérès du restaurant Taillevent


"Tarte Fine" avec coquilles Saint-Jacques et truffe noire
Le Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti 1996
chef: Antoine Westermann du restaurant Le Buerhiesel


"Osso Bucco" de homards de Bretagne
Romanée-Conti, Domaine de la Romanée-Conti 1985

chef: Jean-Michel Lorain de La Côte Saint Jacques à Joigny, France


Ravioli à la pintade et au burrata, avec sauce de veau et truffe

Château Palmer 1961
chef: Annie Feolde de l'Enoteca Pinchiorri à Florence, Italie


Selle d'agneau "Leonel"
Château Mouton Rothschild 1959
chef: Marc Meneau de L'Espérance à Vézelay, France


Sorbet "Dom Perignon"


Suprême de pigeon en croute, avec sauce aux cêpes et cipollotti
Château Haut-Brion 1961
chef: Heinz Winkler du Residenz Heinz Winkler à Aschau, Allemagne


Joues de veau aux truffes du Périgord
Château Latour 1955
chef: Heinz Winkler


Pyramide de pain d'épices, avec caramel et crème glacée au beurre salé
Château d'Yquem 1967
chef: Jean-Michel Lorain de La Côte Saint Jacques








Dîner gastronomique pour milliardaires à Bangkok

Caviar beluga, truffe du Périgord et sorbet au champagne Dom Perignon sont au menu samedi soir à Bangkok d'un exceptionnel dîner gastronomique réservé aux gourmets milliardaires. Pour ce "repas d'une vie", comme l'ont baptisé les organisateurs, chacun des convives doit en effet débourser la modique somme de 25.000 dollars (19.000 euros).
Bien évidemment, les différentes taxes et autres pourboires ne sont pas compris dans ce prix fourni à titre indicatif.
Six grands chefs venus de France, d'Italie et d'Allemagne, comptant tous trois étoiles au Michelin, prépareront les dix plats d'exception de ce repas, accompagnés de vins aussi fins que rares.
"C'est surréaliste! Tout cela est surréaliste!", s'enthousiasme Alain Solivérès, chef du restaurant Taillevent à Paris. Cette toque fameuse a pour mission de préparer deux de ses spécialités, dont une entrée particulièrement émoustillante pour les papilles: une crème brûlée de foie gras arrosée de Louis Roederer Cristal, un champagne à plus de 500 dollars (400 euros) la bouteille qui reste cependant l'un des crus les moins dispendieux de ce menu.
"Réunir tous ces chefs trois étoiles et servir de tels vins à tant de personnes est un incroyable exploit", poursuit le chef français, quelques heures avant cet extraordinaire festin. "C'est fabuleux!"
Difficile de savoir s'il s'agit du dîner le plus cher jamais servi. Des oenologues et amateurs de grands vins organisent régulièrement à New York, Londres ou Tokyo des concours réservés à une clientèle fortunée. Certains patrons hédonistes s'offrent également des soirées exceptionnelles à grands renforts de millions de dollars.
La grande différence avec ces orgies vient du lieu où se tient ce dîner. En Thaïlande, il faut cinq années de salaire à un enseignant moyen pour gagner 25.000 dollars et beaucoup dans ce pays ne sont pas aussi bien lotis. L'homme de la rue considère du reste comme de "l'argent gâché" cette luxueuse folie à "un million de bahts".
Le prix annoncé pour ces réjouissances gastronomiques ne choque pas que les Thaïlandais. "C'est fou", reconnaît le chef français Antoine Westermann du Buerhiesel à Strasbourg, où dîner coûte en moyenne 200 euros par tête. "Comment un repas peut-il être aussi cher?", s'interroge-t-il, promettant pourtant à ses convives de leur en donner "pour leur argent".
Les organisateurs répondent à ces critiques en faisant valoir que "l'essentiel" des profits générés par cet événement ira à deux organisations humanitaires, Médecins sans frontières (MSF) et la Fondation Chaipattana, voulue par le roi de Thaïlande pour contribuer au développement rural de son pays.
Le dîner devait être servi à 40 privilégiés, 15 convives payants et 25 invités. Plusieurs des convives font parties des 500 plus grandes fortunes du monde répertoriées par le magazine "Fortune", notamment un propriétaire de casinos à Macao et le patron d'un groupe hôtelier de Taïwan. Les autres viennent d'Europe, des Etats-Unis, du Moyen-Orient et d'Asie mais on n'en saura pas plus.
Pour ce repas unique, les chefs -ou "maîtres épicuriens, comme les présentent les organisateurs- ont réclamé les ingrédients les plus nobles et les plus frais: truffes noires, foie gras, huîtres et homards vivants de France, caviar de Suisse, mais aussi truffe blanche de Rome et artichauts de Jérusalem...
A chaque plat correspond un breuvage légendaire: Romanée Conti 1985, Mouton Rothschild 1959, Château d'Yquem 1967 ou encore Château Palmer 1961, considéré comme "l'un des plus grands vins du XXe siècle", dixit Alun Griffiths, expert du négociant britannique Berry Bros. & Rudd. AP

01 mars 2007

mi février

Dégustation à Vétroz dans le cave de Jean René Germanier

Guillaume va recevoir à ENTREVINS ce vigneron Suisse de renom lors de l'America's Cup 2007

Nous avons dégustés toute la gamme ce jour là (une vingtaine de vins) Nos vins coup de coeur
ont été : -Cornalin "champs marais"2005 (nouvelle cuvée pas encore mise en bouteille)
-Syrah Cayas 2005 (fer de lance de cette cave)
-Gamaret "Vuège" 2005 (nouvelle parcelle acquise dernierement avec une production en monocépage assez rare en Valais, ce vin devellope une acidité remarquable)
-Petite Arvine "barrique" 2004 toujours un trés beau potentiel de garde pour un cépage trés typé, minéral et iodé.




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